Frango com bolotas de batata

Ingredientes

1 kg de peito de frango
2 folhas de louro
1/2 kg de tomate , sem sementes, picado
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 kg de batata , com casca, bem cozida

– para as bolotas de batata
2 gema de ovo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 gramas de queijo de minas (ou branco) ou minas frescal em pedacinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Alecrim, cebolinha e tomilho picados a gosto
1 fio generoso de azeite
1/2 pacote pequeno (25 gramas) de parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque o frango em uma panela e cubra com água.

Acrescente o louro, sal, pimenta e alecrim.

Leve ao fogo médio até que fique bem cozido.

Reserve o caldo do cozimento e o frango separadamente.

Deixe amornar e desfie.

Reserve.

Volte o caldo à panela, junte o tomate, o alho, a cebola, cebolinha, tomilho e o azeite.

Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até levantar fervura.

Adicione o frango desfiado e ferva por um minuto.

Ajuste o sal e a pimenta.

Reserve.

Prepare as bolotas de batata

Descasque as batatas, ainda mornas, e amasse com um garfo, formando um purê.

Junte as gemas, a manteiga e a farinha até obter uma massa homogênea.

Modele bolotas médias com as mãos.

Recheie cada uma com um pedacinho de queijo.

Coloque a mistura de frango em um refratário.

Distribua as batatas por cima.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

Frango com bolotas de batata
*Receita cedida por Thassiana Carias

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