Batuto de pato caipira

Ingredientes

100 gramas de peito de pato picadinho na ponta da faca
1 unidade de pepino pequeno em conserva picadinho
1 ramo de tomilho picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de alcaparra picada
1/4 unidade de cebola em cubinhos
1 colher (sopa) de suco de limão-rosa
1 fio de azeite
1 colher (chá) de ketchup (ou catchup)
1 colher (chá) de mostarda em grãos
2 unidades de tomates-cereja picados
1 unidade de minicenoura picada
1 unidade de rabanete fatiado fino
1 unidade de gema de ovo caipira crua
• Chips de batata para acompanhar

Modo de preparo

Em uma vasilha, junte o peito de pato picadinho, o pepino, o tomilho, a cebolinha, o sal, a alcaparra e a cebola.

Misture bem.

Tempere com o limão-rosa, o azeite, o ketchup e a mostarda em grãos.

Sirva com os vegetais crus, dispondo a gema no topo, acompanhado de chips de batata.
Batuto de pato caipira
*Receita cedida pelo chefe Felipe Grecco e pelo sommelier Rafael Goulart, do Grecco Bar e Cucina

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